Resep Membuat Rica Rica Ayam Kampung

Rica rica merupakan jenis masakan pedas yang banyak disukai masyarakat Indonesia. Rica rica memiliki Cita rasa bumbu yang padat dengan ciri khas rasa pedasnya.

Bahan yang kerap dipakai adalah ayam. Apalagi menggunakan ayam kampung yang memiliki rasa gurih dan khas dijamin akan menggugah selera anda.

apa saja resep dan bagaimana cara pembuatannya?, berikut kami akan bagikan informasi lengkap dan menariknya untuk Anda.

ALAT

Blender / Ulekan
Wajan
Kompor gas/ listrik
Dandang panci
Sendok
Wadah
Pisau
Spatula

BUMBU

Baca Juga

1/2 kg ayam potong² agak kecil
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih
10 cabe merah keriting
1 lembar daun jeruk+salam
1 batang serai
1 ruas jari lengkuas
7 biji cabe rawit setan
3 butir kemiri
2-3 sdm kecap
2 sdt merica
1 1⁄2 sdm garam
2 sdm gula pasir ( bisa diganti dengan gula merah)
Penyedap secukupnya

LANGKAH LANGKAH

Rebus ayam kemudian tiriskan,
Haluskan bawang merah putih, cabe, kemiri kemudian tumis beserta daun jeruk+salam+lengkuas+serai
Setelah bumbu matang masukkan ayam dan aduk², tunggu sebentar kemudian tambahkan air+garam+gula+penyedap aduk² tunggu sampai menyusut.
Jika sudah menyusut, tambahkan kecap manis dan air lagi, aduk² lagi dan tunggu sampai air menyusut, tambahkan merica bubuk secukupnya aja
Kalo suka tekstur rica kering, aduk² sampai benar² air menyusut.

PENJELASAN

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci lalu rebus ayam sekitar 20 – 40 menit.

2. Kupas dan cuci rempah rempah, setelah itu haluskan bawang merah putih, cabe, kemiri kemudian tumis. Gunakanlah blender untuk mempercepat penghalusan bumbu.

Jika menggunakan air saat penghalusan bumbu, maka kita perlu menghilangkan dulu kadar airnya. Jika tidak, bisa langsung menggunakan minyak goreng.

Setelah itu masukkan daun jeruk, salam, lengkuas, serai lalu tumis lagi sampai wanginya harum.

3. Masukkan ayam yang sudah dicincang kedalam wajan lalu aduk aduk supaya bumbu tercampur rata. Diamkan sebentar kemudian tambahkan garam, gula, penyedap, air lalu aduk hingga merata.

Tutup wajan menggunakan penutup sampai kuah menyusut.

4. Jika sudah menyusut aduk kembali serta tambahkan kecap manis, merica dan tambahkan air secukupnya kemudian aduk lagi agar bumbunya meresap.

Tutup lagi serta diamkan beberapa saat, cek secara berkala apakah dagingnya sudah terasa empuk atau belum.

5. Kalau suka tekstur rica rica kering, maka aduk lagi sampai airnya benar benar menyusut.